徹底管理で規模拡大　酪農を夢のある職業に

正則さんは物心ついたときから、農業を営むことが夢だった。「テレビでブラジル移民について知ったのがきっかけです。農業に憧れましたが、両親は大反対。普通科高校に進学したけれど、諦められませんでした」

農業短期大学校に進学、サラリーマン生活の後に1979年に創業。新しい命に次々と触れることに、子どもを育てるような魅力を感じて酪農の道へ。「始めるに当たっての不安は全くありませんでした。失敗するかもしれないと考えたこともなかったですね」と笑顔で当時を振り返る正則さん。しかし、創業してから17年間は1日の休みもなかった。生乳出荷枠の関係で、思うように牛の数を増やせない時代も。

96年、取引先会社と協力して食物残渣（ざんさ）を使った飼料を開発。参考にしたのは、技術水準が高いイスラエルの農業だ。牛乳の質や牛の繁殖状況などデータを基に改良を重ね、安定した品質で、栄養価の高い飼料を作り出した。それまでは配合飼料と牧草を使用していたが、一本化することで課題となっていた飼料の合理化と経費削減もクリアできた。

「お前の人生だから好きなようにしなさい」と言われてきた豊さん。牧場を継ぐつもりはなかったという。工務店に就職して気が付いたのは、幼いころからの家業の手伝いが仕事に生きているということだった。

軌道に乗っていた経営だったが、「広野牧場」の名前を長く残したいという正則さんの思いから、規模拡大に踏み切った。当時飼育していた乳牛は65頭。目標を200頭に設定し、スタッフの確保と売上を伸ばすため、再び奔走する日々へ。豊さんも就農を決意した。

「子ども心にも、父のことをよく働く人だなと思っていました。今でもそう思います。父の存在はプレッシャーです。どう越えていくか…」と豊さん。正則さんは「意欲のある人であれば、跡を継ぐのは誰でもいいと思っていました。でも、息子がやってくれていることで、精神的に随分楽になりました」と話す。親子の信頼関係が経営に良い影響を与えているようだ。

広野牧場は中央酪農会議が認定する「酪農教育ファーム」に指定されており、子どもたちが酪農体験を通して、食と命の大切さを学べるよう支援活動をしている。牛のブラッシングや餌やりのほか、搾りたての牛乳でバター作りも体験できる。ログハウスで宿泊も可能だ。

最初は「臭い」、「汚れる」などマイナスのイメージを抱いていた子どもも、最後には牛をなでて「また来るね」と言って帰っていく。「子牛が飲むためのものを人間が分けてもらっていることを知ってほしい。生きている牛と触れ合い、命を感じてもらえたら」と豊さん。

多いときでは年間1000人が訪れる。このほか、インターンシップの高校生や大学生も受け入れる。外部から多くの人がやって来ることは、スタッフにとっても良い刺激。言葉にして伝えることで自分の仕事を見つめ直し、誇りに感じるように。

酪農に必要なのは牛の目線で考えること。「牛は話せません。どれだけ気付いてやれるか、『見る』ことが大切」と豊さん。体調が良くなければ搾乳量も減る。体温の上昇も牛を疲弊させるため、牛舎の環境を整えなければならない。日々の積み重ねで技術の水準が少しずつ上がり、収益アップにもつながる。

ゼロから酪農を始めた正則さんは、これから就農する人を支援したいと考えている。いろいろな立場の人からアドバイスをもらえたり、情報を仕入れたりできるシンクタンクのような場を提供するのが目標だ。

来年の夏に向けて、生乳を使ったソフトクリームやジェラートの販売開始も目指している。いずれは独立した事業にすることが狙い。マーケティングや商品開発は本来の仕事と違う難しさもあるが、農業の新しいモデルを提案し、就農しやすい雰囲気作りに努める。

「『将来なりたい職業ランキング』に農業が入る時代が来れば」と笑い合う正則さんと豊さん。明確な経営プランと熱意があれば農業の未来は明るい。