食で地域に彩を

サムタイムの経営企画室・岩崎浩さんは「三豊・観音寺地域にはテイクアウトできるお店が少なく、デリバリーサービスもほとんどありませんでした。家で食を楽しむ提案がしたいと考え、JIJIキッチンの開店に至りました」と振り返る。お店に来たついでに持ち帰りができるのではなく、あえてテイクアウト専門店にした。

20年12月からテストラン。お惣菜の仕込みやスムーズなお弁当の提供、レジでの応対など居酒屋の運営とは勝手が違った。ニーズを把握するために1カ月の時間を取り、21年1月に正式オープンした。

お弁当は豪華な彩り膳(前日までに要予約)、日替わりやハンバーグ、チキン南蛮など10種類ほど用意。観音寺市の焼肉店・レストハウスしのはらのお肉を使った10食限定のハラミ重といった、地元のお店と協力して作るお弁当もある。

「時々」の人気メニューを冷凍食品にして販売もしている。「飽きのこないよう季節感やイベントをからめたメニューを提供しています。ここに来たら何かある、何かいいよねと感じてもらえるお店にしたい」と岩崎さん。厨房にはフレンチとエスニックの料理人がおり、これまでに培った居酒屋のノウハウを生かしつつ、JIJIキッチンオリジナルのものを出していく。

お弁当やお惣菜・冷凍食品以外で人気の自社製品は、野菜チップス。「時々」で提供している「パリパリサラダ」という人気料理があり、そのメニューに使うチップスだけがほしいという要望が多かった。三豊・観音寺でとれる野菜で作っており、様々な野菜でシリーズ化したいと考えている。

地元の野菜や果物をたくさん食べてほしいとの思いもあり、三豊市の果樹園・アンファームとまるく農園のドライフルーツやジャムも販売。三豊市が栽培に力を入れている薬草を販売する薬膳コーナーも店内に設けている。サムタイムは、観音寺信用金庫が中心となって地元食品事業者と組織する「どっかんおんじ！観音寺を盛り上げ隊」に参加しており「どっかんおんじ」メンバーの商品も販売している。

前川さんは「居酒屋の売上は、コロナ以前には戻らないでしょう。飲食店は形態を変えて料理を提供していくようになる」と考えており、「三豊・観音寺を中心においしいものと良いものを、JIJIキッチンに少しずつ増やしていきたい」という。