高校との連携をきっかけに
地域貢献活動がさらに広がる

企業は、消費者をはじめ社会に対して責任を果たすために行動するという考え方があり、取り組む内容は教育、防災、環境など様々な分野がある。遊食房屋は、コロナ禍によって来店者が激減したことをきっかけに、従業員全員が自社の存在意義を改めて考え直し、「食」を通じた様々な地域貢献に取り組み始めた。

その一つが教育機関との連携だ。多度津高校海洋生産科の生徒が養殖したサヨリを、同社が運営するいくつかの店舗で試験的に安価で販売し、食べたお客さんから約300ものアンケートを集めた。その意見をもとに生徒たちはエサの配合を試行錯誤して食味を改良。納得できる品質になったサヨリを今度は、観音寺総合高校食物系列の生徒が多度津高校に出かけて料理する実習も行った。実習の際は、同社の副総料理長が魚のさばき方などを技術指導した。

関わった高校からは「育てる側と活かして調理する側が直接交流できるよう2つの学校をつないでくれたのはありがたい。料理の道を目指す生徒にとってプロの料理人から仕事について話が聞けたのもよかった」と喜びの声が寄せられたという。取り組みをきっかけに、幼稚園でのうどんづくり体験、大学との連携など活動も広がったほか、廃棄うどんをムラサキウニの飼料にして育てる「讃岐うどん雲丹」開発プロジェクトにも参画している。

これらの活動は、スタッフ一人ひとりのモチベーション向上にもつながっており、今後も全社あげて地域に必要とされるお店づくりを目指す。