禾乃登(こくものすなわちみのる)

お盆が過ぎると、農村部では早生品種（コシヒカリなど）の稲刈りが始まります。稲わらの香り、青く澄んだ空、乾いた空気、虫の声など、ほんの1カ月前の連日35℃を超えていた猛暑からは想像ができないほど爽やかな季節に変わっています。秋の深まりが五感で感じられるようになりました。

秋が深まるにつれ、10月に各地で行われる秋祭りの練習が始まり、夜な夜な、太鼓や鐘の音が聞こえます。秋祭りは、秋の正月とも呼ばれ、1年の実りを氏神様に報告に行く行事でもあり、稲作と密接な関わりがあります。香川県では、伊勢音頭と呼ばれる祭り唄が歌われています。伊勢音頭には、いろいろな歌詞があるのですが、その一つに「今年は豊年穂に穂が咲いて道の小草にも米が成る」と豊年踊り※の歌詞が使われています。

讃岐の食文化の特徴は、主食である米の消費をどれだけ抑えるかがテーマになっています。香川県では、明治、大正、昭和と、稲の反収（10アール当たりの収量）の向上による米の増産を実現しましたが、それでも貴重な米はとても大切に食べられました。米を倹約するために、麦はもちろんのこと、秋から冬にかけて収穫できる、サツマイモ、サトイモ、ジャガイモや、春から秋にかけて、エンドウマメ、ソラマメ、インゲン豆、ササゲ豆、大豆等を栽培し、貯蔵食として活用してきました。そして、貴重な米は、麦飯だけでなく、ハレの日の料理である、押しぬき寿司やばら（ちらし）寿司、日常的な料理として、炊き込みご飯、まぜご飯、雑炊と、季節の野菜や魚介類をふんだんに使った多彩なご飯料理に姿を変えます。米に対する熱い思いが、料理のレシピという形で現代に受け継がれているのでしょうね。

※歌詞は地域により異なります。