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さぬき味探訪

ナスそうめん

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立秋を過ぎてからの 秋の深まり

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.08.16

半夏生の時期に色づくハンゲショウ(カタシログサ)

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半夏生(はんげしょうず)と田植え

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.07.19

麦秋至に色づく小麦

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麦秋至(むぎのときいたる)から 梅子黄(うめのみきばむ)まで

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.06.21

5月中旬に出荷される淡竹

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竹笋生(たけのこしょうず)

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.05.17

市場に出荷されたタケノコ

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季節の移ろいと讃岐の食

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.04.19

いろいろなレタスを使ったチシャもみ

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郷土料理に見る素材と 調理方法のマッチング

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.03.15

讃岐のばら寿司

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味付けご飯の文化

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.02.15

わけぎ和え

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讃岐の食材の旬の早さ

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2018.01.18

祝ダイコン

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正月という旬

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.12.21

オリーブハマチ

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讃岐の食卓とハマチ、タコ、カキ

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.11.16

サワラの出荷最盛期のせり場の様子

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讃岐のサワラ

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.10.19

高松市中央卸売市場の秋のせり場の風景

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「産業」としての農業と 「生活」のための農業

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.09.21

イチゴ高設栽培の風景

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資本労力集約型農業と ニッチ農業

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.08.17

串田式正常田植器を使った田植え体験

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香川県の稲作を発展させた 串田式正条田植器

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.07.20

葉ゴボウと新ゴボウが並ぶ4月のせり場

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卸売市場の情報発信機能 ~市場流通と食文化~

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.06.15

高松市中央卸売市場のせりの様子

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中央卸売市場の働き ~卸売業者と仲卸業者~

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.05.18

高松中央卸売市場

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卸売市場の役割について

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.04.20

チシャもみ

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チシャもみにみる食文化の趨勢(すうせい)

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.03.16

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ワケギ和(あ)えに見る讃岐の旬

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.02.16

正月に出荷される祝ダイコン

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冬場のダイコンの活躍

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2017.01.19

写真提供:香川県農業経営課

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餡餅雑煮という全国に誇る文化

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.12.15

マンバ「高菜」の栽培風景

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讃岐の郷土料理と家庭料理

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.11.17

小豆島の農村歌舞伎に欠かせない「わりご弁当」(写真提供:香川県農業経営課)

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食材におけるハレとケ

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.10.20

久米池と屋島

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讃岐の食文化とため池

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.09.15

収穫を待つ三豊ナス

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「ケ」の郷土料理

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.08.18

キュウリの酢の物

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讃岐の食と酢

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.07.21

押しぬき寿司と初夏の食卓(写真提供:香川県農業経営課)

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押しぬき寿司

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.06.16

讃岐の初夏の食卓(写真提供:香川県農業経営課)

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2つの天ぷら

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.05.19

しょうゆ豆(写真提供:香川県農業経営課)

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ソラマメとしょうゆ豆

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.04.21

高松市中央卸売市場の朝の風景

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食文化を支える卸売市場流通

野菜ソムリエ 上級プロ 末原 俊幸

2016.03.17

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